材料

アジ１尾、いりこ５０g、みそ40g、豆腐１／２丁、ねぎ５本、青じそ４枚、きゅうり２本、水120〜160cc、ごま大２

作り方

１、アジを焼いて骨と身を外し、身をフライパンで空煎りしてミキサー（すり鉢でもOK）で細かくする。
２、いりこをフライパンで空煎りしてミキサー（すり鉢でもOK）で細かくする。
３、みそに１、２を加えてむらなく混ぜる。
４、フライパンに３を広げて弱火でこんがり焼く（約２０分）。粘りが出てきたら火を止める。
５、４を４０gづつ取り出し、小さなすり鉢に入れ、水８０ccで溶く。
６、豆腐を５に入れ軽くつぶして細かくする。
７、きゅうりを輪切り、青じそを千切り、ねぎを細かく切ったもの、ごまを添えたら出来上がり。

材料

豆腐１／４丁、みそ大１、砂糖大２、塩少々、ショウガ汁小１、ほうれん草１束（湯がいたもの）
作り方

１、キッチンペーパーで水気を取った豆腐、砂糖、塩、ショウガ汁をすり鉢に入れてする。
２、湯がいて水気を絞ったほうれん草を一口大に切り、１と和えあたらできあがり。