ブリカツ青汁おろし【材　料】 ブリの切り身・・・4枚 おろしダイコン・・・120cc 青汁粉末（抹茶でも可） 薄口醤油・・・40cc 濃口醤油・・・20cc リンゴ酢・・・20cc 砂糖・・・20cc みりん・・・40cc 青じそ・・・4枚

【作り方】
ブリの切り身は冷水で洗ってキッチンペーパーで水分を取って塩コショウし、とんかつの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。魚はサバ、アジ、マグロなどでも大丈夫。青魚の場合は酒に１時間ほどつけて匂いとりをしても良い。
おろしダイコンに青汁粉末、醤油などの調味料を混ぜてソースを作り、ブリカツの上にかけて、最後に青じその細切を散らして出来上がり。おろしダイコンは絞らずに軽く水分を取る。リンゴ酢は脂分の吸収を防ぐので、揚げもののときにはお勧め。ソースにはにがりを一滴入れると味が締まる。さっぱりしたソースはサラダにかけてもおいしい。

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ソーメンの味噌汁【作り方】 固めに湯がいたソーメンを器に盛り付け、味噌汁を入れて、ネギと青じそを散らす。

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ごぼうとパセリのサラダ（カレー味）【作り方】 ごぼう１本を長さ３センチほどの斜め薄切りにしてさっと湯がく。これにマヨネーズ６０グラムとカレー粉小さじ１杯をまぜて、パセリのみじん切りを散らす。

長友俊子さん 延岡市船倉町センタービルにあるスナック「社交会うた」のオーナー。不定期で料理教室を開いていて、要望があれば出張料理教室にも応じています。問い合わせは（電話０９８２・３１・４５５７、ファクス３１・２２１４、携帯０９０・９７２４・６１３９）へ