アイデア勝負！ワンコイン料理！
| 創作料理研究家・長友俊子さんが５００円で４人分の夕食３品を作っちゃう「アイデア勝負ワンコイン料理」です。「やし〜して、うめ〜して、ためんなる」コーナーと早くも大好評。茶色のごはんが嫉妬しています。 |
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| 今回は１品多くて「オムレツ」「フキの帯あげ」「ダイコンとミツバの澄まし汁」「ダイコンサラダ」の４品です。これで４人分が５００円で作れちゃうんですから、うれしい限りです。少しだけ手間をかければ、おいしい料理が次々できる。長友マジックをご覧ください。 |
レシピ
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オムレツ【材 料】
モヤシ１袋、玉ねぎ中玉１個、生しいたけ３枚、ちくわ１本、濃い口しょうゆ小さじ１杯、みりん小さじ１杯、合挽きミンチ１００グラム【作り方】
まず、フライパンに大さじ１杯の油をひいてミンチを炒める。塩コショウ少々と玉ねぎ、シイタケを入れて、さらに炒めて、みりんとしょうゆで味を調える。次にモヤシとちくわを入れて、丁寧に水分が抜けるまで炒める（このことでモヤシ臭さが取れる）。軽く塩コショウし、全体量が２分の１くらいになるまで炒める。
次は包む卵。卵は３個で２人分を作ります。卵２個とリンゴ酢小さじ１杯、砂糖小さじ２杯、みりん小さじ１杯、薄口しょうゆ小さじ１杯、塩少々を混ぜ合わせます。油ものにはリンゴ酢を入れると余分な油の吸収を防いでくれます。で、その半分をフライパンで焼いて具を包むわけですが、ここで長友さんからアドバイス。「まず、フライパンの手前半分を火にかけて、手前に具を乗せて、フライパンを火の中心に持ってきて、具の乗った手前の方を奥側に転がすときれいに包めますよ」。大根サラダ
【作り方】
ダイコン２分の１本、キュウリ１本を細長く切って、塩もみする。水分が出てきたら水洗いして水を切って塩コショウして味を調える。さらに水が出てきたらキッチンペーパーで水分を取って、最後にツナとマヨネーズで和える。 |
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ダイコンとミツバの澄まし汁【作り方】
ダイコンはイチョウ切りに、ミツバは茎と葉を一緒に刻む。ダイコンを煮た澄まし汁は薄口しょうゆ、みりん、塩で味を調え、最後にとき卵を入れて、ミツバを散らして出来上がり。 |
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フキの帯あげ【作り方】
あげの３方向を切って長方形に開く。次にあげの幅に切ったふき数本をあげで巻いてカンピョウで留める。これをイリコとカツオだし、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、塩で味を調え、２０分ほど煮る。 |
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長友俊子さん
延岡市船倉町センタービルにあるスナック「社交会うた」のオーナー。不定期で料理教室を開いていて、要望があれば出張料理教室にも応じています。問い合わせは（電話０９８２・３１・４５５７、ファクス３１・２２１４、携帯０９０・９７２４・６１３９）へ。 |
なお、７月３日午前１０時から延岡市昭和町のガスの情報館で「料理教室」を開きます。愛のこもった新婚さん向けの料理を作ります。参加費５００円で、希望者は６月末までにファクス（０９８２・３１・２２１４）で申し込んでください。
