のべおか男女共同参画会議２１の調理講習が２月２０日、延岡市社会教育センターでありました。年３回ほど開いている会員向けの研修会の一環。今回は正しい食生活を考えようという調理講習会で、５０人ほどが参加しました。

　この日の献立は、せん切り大根ごはん、やまかけ蒸し、おからのサラダ、桜エビのスープ、フルーツきんとんの５品です。調理指導は延岡食生活改善推進協議会の人たちが担当し、どの料理も地産地消となるよう、地元産の材料を使いました。

　参加者たちは手際良く、調理を進めました。せん切り大根ごはんは、麦飯にせん切り大根、昆布、ちりめんじゃこを入れた炊き込みご飯で、良い香りが漂います。やまかけ蒸しは、白身魚や野菜の上に、すりおろした山芋をかけて１０分ほど蒸し、最後に薄口しょうゆで味付けしたあんをかけて出来上がり。

　おからのサラダは、から炒りしたおからに玉ネギ、キュウリ、おから、ひじきを交ぜ合わせます。ごま油でカリカリに炒めたちりめんじゃこを入れるのがポイントです。桜エビのスープは桜エビ、かぶ、白菜、高野豆腐のスープ。フルーツきんとんは、リンゴやキウイを交ぜたサツマイモのきんとんです。

　どれも、素材の風味が引き立つ薄めの味付けで、参加者たちは「素材の良さが分かっておいしい。健康的な味付けで普段の食生活を見直すきっかけになった」などと話していました。