広島風 お好み焼き

　今回は広島風お好み焼きの作り方を。あくまで家でフライパンで作る方法です。まず、水で溶いた小麦粉を中火にかけたフライパンの上へ流して薄く広げる。その上にキャベツの千切りを二つかみほど（キャベツ４分の１個分ほど）を山盛りに乗せたら、これをぐっと上から（手やフライ返しなどで）押さえる。平らにしたところで、チャンポンや焼きそばに使う蒸し麺一人分を上に乗せ、さらにその上に豚薄切り肉を広げ、その上に卵を乗せて、天かすをまいて、準備完了。あとはこれをひっくり返して、ふたをして、じっくり蒸し焼きにしてください。

　って、実はひっくり返すのが大変。で、私はどうしているか。フライパンを２枚使って、上記の準備を１枚のフライパンでやって、全部済んだところで（このあたりでちょうど一番下の小麦粉がパリッと焼けている）、もう一枚のフライパンにひっくり返して移しています。そして、上からふたをして、じっくり蒸し焼きにするわけです。

　焼きあがったら、皿をお好み焼きの上に乗せ、フライパンごとひっくり返して移します。後はお好みでソースやマヨネーズ、青のりなどをかけて食べます。あれだけ大量にあったキャベツがしんなりして甘くなって、本当においしいですよ。ぜひ挑戦を。