甚兵衛え～　　　「ごぼう天うどん」

（延岡市石田町３６１３番地、電話０９８２・３７・８６１６）＜地図＞

覆面調査員　　　　　　固めんもやしたっぷり

　とにかくだし汁がうまい！！　最後まで飲み干せます。

　それもそのはず、お店こだわりは、「だし」。うま味を出すために、自家製こだわりの天然だしを、毎日手作りしているそうです。しかも、科学調味料・添加物を一切使用していないので、安心していただけます。

　お店のこだわりは、麺にも！！　自家製麺で、打ち立ての麺をその日のうちに釜出しているそうです。

　以前私が行った時は、ゆず胡椒もあって、ここで初めて、うどんにゆず胡椒が合う事を知りました。（今は置いてないみたいですけど･･･）

　☆は４つ。ナゼなら、以前より、麺のしこしこ感が無くなったような･･･私個人としては、もうちょっとこしのある麺がいいな……。

※０９８２．ＴＶスタッフのコメント

【ラーメン大魔王】

　やっぱり、うどんのこだわりはツユですね。讃岐うどんなんかだと、しょう油とネギだけとか、生卵をかけるとかシンプルな食べ方もありでしょうけど、宮崎県北はツユで食べるのが一般的ですから、その出しをどう、何の素材で取るかで味が変わってきますからね。自家製の天然だしにこだわっている点に「甚兵衛え～」さんのこだわりを感じます。

【茶色のごはん】

最後まで飲み干せるというだけでＯＫ。それだけで五つ星の資格あり。終わり。って、ここで終わっては粘着質の私らしくないって？。へっへっへ。そうです。私はだしにはうるさいですよ。もう、わーわー言います。けれどお店では言いません。だってわーわー言っている間においしさが逃げちゃうでしょ。じゃあ、どこで言うかというと、家です。自分で作ってわーわー言うわけです。で、簡単にだしを楽しむ方法をひとつ。準備するのはかつおぶし（けずりぶし）と、とろろ昆布だけ。これをお椀に入れて熱湯を注ぐだけで終わりです。後はしょうゆで味付けして、小葱でも散らせば、立派なお吸い物です。かつおだしだけ、昆布だしだけより、おいしさ三倍増です。もちろん、うどんでもいけますよ。ぜひお試しを。